VITIGNO
Pinot Noir 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Les Chaumes è un vigneto di circa 60 anni, con una estensione di 0.45 ha, molto ben esposto a sud, situato vicino al comune di Vosne-Romanée e confinante con i Grands Crus Vosne-Romanée e La Tache.
In tutti i vigneti del Domaine Rion viene praticata un’agricoltura sostenibile, senza uso di insetticidi e una lavorazione del terreno che non prevede utilizzo di diserbanti.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La vendemmia avviene manualmente, gli acini interi vengono fatti fermentare per una ventina di giorni in tini aperti. Il pigiato viene continuamente rimontato manualmente. Successivamente il pigiato, a fermentazione ultimata, subisce una pressatura soffice ed il vino viene affinato in botti di rovere, di cui il 60% nuove, per una durata di 15/18 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino elegante e ampio supportato da tannini fini. Da giovane è pieno e molto aromatico con profumi di ciliegia, fragola e sottobosco. Vino di grande stoffa che esprimerà con il tempo tutto il suo valore, la grandezza e raffinatezza, tipica dei grandi vini.
Invecchiamento: 10 anni e oltre, se conservato in cantine a giusta temperatura.
ABBINAMENTI
Ideale con carni rosse grigliate o arrosto, agnello e selvaggina.