VITIGNO
Pinot Noir 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di 80 anni, con una estensione di circa 0.91 ha, situati nel cuore del Clos de Vougeot, mediamente tutti a sud del Castello. Le uve di questi appezzamenti hanno grappoli con acini piccoli.
In tutti i vigneti del Domaine Rion viene praticata un’agricoltura sostenibile, senza uso di insetticidi e una lavorazione del terreno che non prevede utilizzo di diserbanti.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La vendemmia avviene manualmente, gli acini interi vengono fatti fermentare per una ventina di giorni in tini aperti. Il pigiato viene continuamente rimontato manualmente. Successivamente il pigiato, a fermentazione ultimata, subisce una pressatura soffice ed il vino viene affinato in botti di rovere nuove, per una durata di 15/18 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino elegante, armonioso e molto fine. Il suo colore è di un rosso intenso. Al naso riconoscibili, nei primi anni di vita, piccoli frutti rossi (ciliegia e ribes nero). Con l’invecchiamento si svilupperà un bouquet particolarmente ampio ed intenso.
Invecchiamento: 10 anni e oltre, se conservato in cantine a giusta temperatura.
ABBINAMENTI
Perfetto con l’anatra, carni rosse, arrosti e brasati. Accompagna formaggi dal gusto deciso.